«Бумага» ежемесячно рассказывает о новых петербургских ресторанах, кафе и барах. Читайте, где искать еду в стиле ugly but good, французскую кухню от экс-шефа El Copitas и морепродукты из Японского моря.
«Кафе Бенуа»: заведение в Русском музее от создателей Aster и Rene
Кафе в Колонном зале корпуса Бенуа — новый проект от создателей кафе Aster на Жуковского, куда после открытия выстраивались очереди. Для них это уже не первый опыт работы с культурными пространствами: в 2022-м рестораторы запустили кафе Rene в обновленном «Доме книги».
Интерьер разработали дизайнеры из московского бюро Aurore, работавшие над Aster и букинистическим магазином «Академия». Они создали спокойное пространство, а зоны посадки сформировали с помощью ширм-экранов. Главными акцентами стали работы скульптора Сергея Коненкова из собрания Русского музея: пятиметровое мозаичное мемориальное панно и скульптура «Освобожденный человек».
Кухню возглавил шеф Роман Киселев, предлагающий блюда русской кухни в современном прочтении: вареники с капустой и икрой (990 рублей), рассольник по-ленинградски (850 рублей) и так далее. Кроме того, попробовать здесь можно бутерброды (от 590 рублей), десерты (от 190 рублей за мадлен с лимонной цедрой) и завтраки (например, «завтрак Репина» с яйцами, кабачковой икрой и овощами, 850 рублей).
Адрес: Инженерная ул., 2-4
Ссылка: cafebenois.ru
Что попробовать: куриный шницель с салатом из фенхеля (1 050 рублей)
Jidai: премиальный ресторан с японскими морепродуктами
Чаще всего заведения в жилом комплексе One Trinity Place на набережной Адмирала Лазарева приписывали к гастрономическому кластеру в районе Большой Зелениной. Но теперь это место может считаться кластером само по себе: в комплексе работают Saro, Frantsuza Bistro и «Забыли сахар». Этим летом там же открыли еще один заметный проект — двухуровневый японский ресторан Jidai.
Заведение запустили создатели Meat_Coin Нодар Узарашвили и Владимир Эккель, а также московский шеф Алексей Когай — он возглавлял кухню ресторана «Сахалин», получившего звезду «Мишлен». Он выбрал для ресторана гастрономическое направление sōsaku ryōri — творческое переосмысление классической японской кухни.
Рыбу и морепродукты в Jidai привозят из Японии, хотя есть и исключения: например, лосось в ресторан поставляют из Мурманска, а краба — с Камчатки. В меню хватает и других премиальных продуктов: например, хамачи подают с соусом каламанси (1 790 рублей), а стейк из говядины вагю подают с трюфельной солью и васаби (7 900 рублей). Сезонные блюда будут менять шесть раз в год — например, сейчас на кухне используют землянику, ревень и лисички. В винной карте акцент сделали на шампанском, а коктейли для ресторана разработал бартендер Виталий Северинов, известный по работе в Bilbao.
Сейчас для гостей работает только основной зал со светлым деревом и электрохромными стеклами, меняющими прозрачность. Осенью на нижнем уровне запустят еще и пространство для специальных ужинов в формате chef’s table — когда блюда готовят на глазах гостей.
Адрес: наб. Адмирала Лазарева, 22
Ссылка: jidai.ru
Что попробовать: роти с угрем и фуа-гра (990 рублей)
«Дом Культуры и Отдыха Юи»: новый проект на месте «Футуры»
Пожалуй, самое громкое закрытие 2026 года — бистро «Футура», работавшее в квартале «Ленполиграфмаш» на протяжении семи лет. «Это заведение открывалось в другом мире. Того мира, в котором мы запускали бистро, больше нет. Во всех смыслах: экономическом, демографическом, концептуальном», — объяснял «Бумаге» основатель заведения Илья Литвяк.
«Футура» закрыла двери в конце февраля, а в июне белоснежное здание во дворе «Ленполиграфмаша» заняло новое заведение от создателей азиатских кафе «Юи». Интерьер в целом напоминает «Футуру», хотя есть и новации — например, в зале вывесили текстильное панно художника Анатолия Алексеева в технике пэчворк.
В небольшом меню собрали блюда на каждый день: зеленый салат (390 рублей), кукурузный суп с цыпленком (400 рублей), бифштекс с пюре и шпинатом (590 рублей) и так далее. Цены ниже средних по городу: например, крудо из креветки обойдется в 490 рублей, а стейк с пюре и вешенками — в 990 рублей.
Адрес: наб. Карповки, 5, к. 36
Ссылка: @yi.dko
Что попробовать: телячья щека с кремом из сельдерея (790 рублей)
Gaby: бистро с простой едой на набережной Карповки
Новое бистро — первый самостоятельный проект Анастасии Шушковой, которая работала управляющей в Self Edge Japanese и Casper. Заведение вдохновлено книгой Brutto британского ресторатора Рассела Нормана и выведенным в ней принципом ugly but good — под ним подразумевается простая и немного грубая, но вкусная еда.
Кухню возглавляет шеф Мансур Валиев (Commons, Sight), предлагающий фокачча-сэндвичи (690 рублей), пасту букатини с митболами (790 рублей), салат «Цезарь» (750 рублей), сосиски с полентой (890 рублей) и другие понятные всем блюда.
В винной карте от Арсена Вартанова («На вина», Il Lago dei Cigni) собрали преимущественно итальянские вина, подходящие к жирной и острой еде. Коктейли для бистро разработал Николай Орехов из «Географии».
Адрес: наб. Карповки, 31, к. 1
Ссылка: @gaby__bistro
Что попробовать: мак-н-чиз с ростбифом (950 рублей)
Merci Madlen: французское бистро в Пушкине
Пушкин — пожалуй, самый гастрономически развитый пригород Петербурга, а рестораторы оттуда выходят и на петербургский рынок (вспомним хотя бы «Бистротеку» и другие проекты от создателей кондитерской Cherchez la Tarte). Работают в Петербурге и рестораны группы Bona People, зародившейся как раз в Пушкине.
Новый проект основателей Bona Любови и Дениса Скорняковых — французское бистро Merci Madlen, меню которого поставил концепт-шеф Алексей Ермаков, известный по работе в El Copitas и других заведениях группы FollowTheRabbits. В основательном меню он собрал классику французской кухни вроде лукового супа (650 рублей) и менее распространенные специалитеты — например, пирог питивье с петухом и фуа-гра (940 рублей).
В десертном меню акцент сделали на эклерах (их в Merci Madlen восемь видов), а с открытия и до 13:00 в бистро подают завтраки: парижский с круассанами (890 рублей), сэндвичи крок-месье (890 рублей), яйца кокот (750 рублей) и другие блюда. По бокалам разливают, например, шампанское (1 950 рублей) и совиньон из Долины Луары (900 рублей), в коктейльной карте — классические и авторские смешанные напитки.
Адрес: Пушкин, Московская ул., 22
Ссылка: mercimadlen.ru
Что попробовать: капустный гратен с соусом морне (690 рублей)
«Зайцы»: музыкально-ностальгический ресторан на «Ленфильме»
Место ресторана ближневосточной кухни Cast на студии занял новый проект — музыкальное заведение «Зайцы», где регулярно устраивают концерты, джазовые вечера и другие музыкальные события (например, на открытии выступали музыканты из ВИА «Пролетарское Танго»).
Концепция ресторана вдохновлена 1960-ми: в зале выставили винтажную мебель, а со сцены часто исполняют советские композиции. Меню тоже построили в духе ностальгии по советской кухне. Работавший в нескольких зарубежных ресторанах шеф Николай Миркин предлагает переосмысленные в современном ключе блюда: в тефтели здесь добавляют бородинский хлеб (1 150 рублей), а голубцы начиняют крабом и креветками (1 350 рублей).
Десерты для «Зайцев» разработала основательница кафе «Круч» Марина Круч: попробовать можно, например, медовую «картошку» с мороженым из кваса (690 рублей), зефирный крем со смородиной и пломбиром (520 рублей).
Адрес: Каменноостровский пр., 10
Ссылка: @zayci.rest
Что попробовать: овсяная крупа с белыми грибами и жженым яблоком (790 рублей)
«Санта Глория»: восточный ресторан на «Летучем Голландце»
Гастрономический кластер на корабле «Летучий Голландец» вновь перезапускают. Первым новым проектом на дебаркадере стал ресторан «Санта Глория» от московского шефа Владимира Чистякова, который был сооснователем ресторана Veter в этой же локации, а недавно запустил шампань-бар Poool у Мальцевского рынка.
Гости заведения с видом на акваторию Невы могут попробовать восточную кухню: салат табуле с киноа и травами (690 рублей), хумус с кавказским лечо (590 рублей), «турецкую пиццу» лахмаджун (от 820 рублей за вариант с мутабалем и томатной сальсой) и чучвару из баранины (790 рублей).
Адрес: Мытнинская наб., 6
Ссылка: santagloria.ru
Что попробовать: хинкали с бычьими хвостами и качо-э-пепе (980 рублей)
Ronin: азиатское бистро с летней террасой на крыше
Недавно в дореволюционном особняке Эммануила Юргенса открыли культурно-деловое пространство с рестораном, бутик-отелем и коворкингом Page. Новый резидент особняка — азиатское бистро на шестом этаже здания с большой летней террасой на крыше.
В меню — комфорт-фуд из разных азиатских стран, от роллов (от 790 рублей) и японских сэндвичей кацу сандо (490 рублей) до битых огурцов (190 рублей) и бедра цыпленка в зеленом карри (590 рублей). Многие блюда готовят на японском гриле робата. Дополнить еду можно пивом, крепким алкоголем или авторскими коктейлями в азиатской стилистике (750 рублей).
Адрес: ул. Жуковского, 19
Ссылка: ronin.ru
Что попробовать: рамен со свиными ребрами (650 рублей)
Кроме того
- В Выборге открыли кофейное пространство «Ульберг» в здании бывшего городского ломбарда, построенного в 1931 году по проекту архитектора Уно Ульберга.
- На проспекте Ветеранов теперь работает кафе «Бутербродик 66». Там готовят четыре бутерброда: с маслом, колбасой, сыром и яйцом. Стоимость каждого — 100 рублей.
- На Большом проспекте Петроградской стороны запустили бистро «Хочу» с собственной пекарней. До 18:00 гостям подают каши (от 490 рублей), яйца (от 690 рублей) и другие завтраки. В вечернем меню собрали закуски и салаты, два супа и основные блюда — например, треску с картофельным пюре и голландским муссом (1 090 рублей).
Фото на обложке: Фото: «Кафе Бенуа»
Что еще почитать:
Где поесть в Петербурге? Новая жизнь Kuznyahouse на Новой Голландии, «турецкая пицца» от именитого шефа и потайной бар в парадной.
В соцсетях вирусятся блогеры, которые закупаются на овощебазах — и экономят. Спросили у них, правда ли это выгодно.
